Andani, P.; Suroso, E.; Susilawati, S.; Koesoemawardani, D. KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN BAJI-BAJI (Grammoplites scaber.) DENGAN SUBSTITUSI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus). CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF BAJI-BAJI FISH MEATBALLS (Grammoplites scaber.) WITH SUBSTITUTION WHITE OYSTER MUSHROOM (Pleurotus Ostreatus). JAB 2023, 2, 233-243.