Preferensi Konsumen dalam Pembelian Daging Ayam Broiler di Pasar Tradisional Tanjung Anyar Kota Mojokerto

Abstract

Penelitian ini mengkaji preferensi pembelian daging ayam broiler di pasar tradisional Kota Mojokerto, sebuah kota dengan tingkat konsumsi daging ayam broiler tertinggi di Jawa Timur meskipun merupakan kota terkecil. Tujuan dari studi ini untuk mendeskripsikan karakteristik konsumen serta menganalisis preferensi konsumen terhadap atribut produk daging ayam broiler. Penelitian kuantitatif ini dilaksanakan pada bulan Mei-Juni 2025 di Pasar Tradisional Tanjung Anyar, Kota Mojokerto. Jenis sampel non-probability, yang dilakukan secara kebetulan, digunakan untuk penentuan lokasi sampel. 100 responden yang ditemui secara kebetulan dan bersedia berpartisipasi digunakan untuk penentuan sampel.  Analisis konjoin untuk preferensi konsumen dan analisis deskriptif untuk karakteristik konsumen digunakan untuk menganalisis data. Berdasarkan hasil penelitian konsumen daging ayam broiler di Pasar Tradisional Tanjung Anyar, Kota Mojokerto didominasi oleh perempuan berusia 31-42 tahun dengan pendidikan terakhir SMA pekerjaan karyawan swasta dengan pendapatan Rp. 1.600.000-Rp. 3.000.000 dan pembelian 0,5 – 2 kg daging dalam sekali beli. Kombinasi atribut paling disukai konsumen adalah daging ayam seharga Rp. 30.000-Rp.35.000, berwana putih kemerahan, dan bagian dada. Dampak penelitian tentang analisis preferensi ini diharapkan nantinya dapat membantu produsen dan pedagang untuk memahami kebutuhan dan keinginan konsumen, sehingga dapat meningkatkan daya saing produk daging ayam broiler di Pasar Tanjung Anyar Kota Mojokerto.