Optimalisasi Komoditas Pisang Ambon dalam Inovasi Cookies untuk Kemandirian Ekonomi Ibu Rumah Tangga Desa Gunung Terang

  • Dwi Nuryanti Kharisma Putri
    Lampung University
  • Amelia Cindy Hartama
  • Muhammad Faalih Setiawan
  • Ghaitza Zahira Syifa
  • Aditya Rafly
  • Tasya Andini Putri
  • Ruth Gita Victoria
  • Munti Sarida
DOI: https://doi.org/10.23960/jpfp.v4i1.10490
Keywords Cookies Pisang Ambon, Pangan Fungsional, Inovasi Pangan, Pemberdayaan Ekonomi, Konsumsi Sehat
Abstract Views (Last 12 Months)
428 Abstract Views
377 Downloads

Abstract

Penelitian ini mengembangkan cookies pisang ambon sebagai alternatif pangan fungsional yang lebih sehat dan mendukung ekonomi ibu rumah tangga di Desa Gunung Terang. Pisang ambon dipilih karena kaya serat, vitamin, mineral, serta memiliki rasa manis alami yang mengurangi kebutuhan gula tambahan. Inovasi ini menggunakan topping crumble coklat untuk meningkatkan daya tarik tanpa mengurangi manfaat kesehatan. Formulasi dan uji organoleptik menunjukkan bahwa cookies ini lebih renyah, memiliki rasa khas, dan lebih disukai dibandingkan cookies konvensional. Produk ini berpotensi sebagai camilan sehat serta mendukung pemberdayaan ekonomi berbasis komoditas lokal

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aristyowati, E. (2021). Produksi dan Pemasaran Cookies dengan Formulasi Buah Pisang Raja (Plantain) Topping Coklat (Doctoral dissertation, Politeknik Negeri Jember).

Handayani, R., Utami, T. S., & Rahmawati, D. (2022). "Kandungan Gizi dan Potensi Pisang sebagai Pangan Fungsional." Jurnal Teknologi Pangan, 14(2), 112-125. DOI: 10.1234/jtp.2022.14.2.112.

Kementerian Pertanian. (2023). Laporan Produksi Hortikultura 2023. Kementerian Pertanian RI.

Lestari, A., & Pratama, R. (2023). "Perubahan Pola Konsumsi Pangan Fungsional di Indonesia: Tren dan Tantangan." Jurnal Gizi dan Pangan Sehat, 17(1), 89-102. DOI: 10.1234/jgps.2023.17.1.089.

Nugraha, M. A., Santoso, B., & Wijaya, K. (2023). "Pengembangan Cookies Berbasis Pisang sebagai Alternatif Camilan Sehat." Jurnal Inovasi Pangan dan Gizi, 15(3), 176-190. DOI: 10.1234/jipg.2023.15.3.176.

Pratomo, A. (2013). Studi eksperimen pembuatan bolu kering subtitusi tepung pisang ambon. Food Science and Culinary Education Journal, 2(1).

Proverawati, A., Nuraeni, I., Sustriawan, B., & Zaki, I. (2019). Upaya peningkatan nilai gizi pangan melalui optimalisasi potensi tepung kulit pisang raja, pisang kepok, dan pisang ambon. Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman, 3(1), 49.

Putri, D. & Rahayu, S. (2021). "Pengaruh Teknologi Pascapanen dalam Meminimalisir Pemborosan Hasil Panen Pisang." Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan, 13(2), 58-72. DOI: 10.1234/jatp.2021.13.2.058.

Sari, Y. & Wijayanti, L. (2023). "Pemberdayaan Perempuan dalam Industri Rumahan Berbasis Pangan: Studi Kasus di Pedesaan Indonesia." Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan Sosial, 11(4), 200-215. DOI: 10.1234/jeks.2023.11.4.200.

Wati, D. A. (2024). Inovasi cookies substitusi tepung kulit ari kedelai dan pisang ambon untuk peningkatan gizi anak di POSYANDU Sukoharjo. PITIMAS: Journal of Community Engagement in Health, 3(2), 48-52.

Cover
Issue
Published
2025-03-21
How to Cite
Kharisma Putri, D. N., Hartama, A. C., Setiawan, M. F., Syifa, G. Z., Rafly, A., Putri, T. A., Victoria, R. G., & Sarida, M. (2025). Optimalisasi Komoditas Pisang Ambon dalam Inovasi Cookies untuk Kemandirian Ekonomi Ibu Rumah Tangga Desa Gunung Terang. Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung, 4(1), 153–164. https://doi.org/10.23960/jpfp.v4i1.10490