Vol. 3 No. 2 (2024)

Articles

• 
  
  
  

  PENGARUH FORMULASI JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) BUBUK DAN KOPI GELONDONG ROBUSTA BUBUK TERHADAP KANDUNGAN KIMIA DAN TINGKAT KESUKAAN PANELIS
  Abstract View: 380
  

  Salma Ghina, Murhadi Murhadi

  183-194

  • PDF
• 
  
  
  

  Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) di Industri Kerupuk UD Citra Tradia Food
  Abstract View: 650
  

  Shelly Wahyuni, Harun Al Rasyid, Otik Nawansih, Erdi Suroso

  195-208

  • PDF
• 
  
  
  

  Karakteristik Biodegradable Film Berbasis Selulosa Bungkil Inti Sawit (BIS) dengan Variasi Konsentrasi Plasticizer Gliserol dan Filler Glukomanan
  Abstract View: 344
  

  Dinda Dwi Jessica, Zulferiyenni -, Fibra Nurainy, Otik Nawansih

  209-222

  • PDF
• 
  
  
  

  Karakteristik Sensori dan Kimia Cookies Berbasis Tepung Mangrove Jenis Lindur (Bruguiera gymnorrizha)
  Abstract View: 317
  

  Agnes Relita Maryati Br Simamora, Erdi Suroso, Oktaf Rina, Sri Hidayati, Silaturahmi Widaputri

  223-230

  • PDF
• 
  
  
  

  Keragaman Mutu Gula Semut Yang Beredar Di Wilayah Bandar Lampung Berdasarkan SNI 01-3743-1995
  Abstract View: 862
  

  Intan Prastiani, Otik Nawansih, Teguh Setiawan

  231-242

  • PDF
• 
  
  
  

  PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI SIMPLISIA TUMBUHAN CIPLUKAN (Physalis angulata L.) UNTUK MINUMAN FUNGSIONAL
  Abstract View: 469
  

  Khoiru Nasihin, Otik Nawansih, Puspita Yuliandri, Susilawati susilawati

  243-250

  • PDF
• 
  
  
  

  PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN GLUKOMANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI MI BASAH SUBTITUSI TEPUNG TALAS KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium)
  Abstract View: 333
  

  Qalbina Rifka Indraputri, Ahmad Sapta Zuidar, Diki Danar Tri Winanti, Fibra Nurainy

  251-262

  • PDF
• 
  
  
  

  PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS HIDROKOLOID TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI SELAI LEMBARAN CAMPURAN PEPAYA (Carica Papaya) DAN SIRSAK (Annona Muricata)
  Abstract View: 474
  

  Nadila Ningtias, Susilawati Susilawati, Novita Herdiana, Dewi Sartika

  263-275

  • PDF
• 
  
  
  

  PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa Oleifera L.) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORI SIOMAY IKAN NILA (Oreochromis niloticus)
  Abstract View: 402
  

  Siti Murdila Arni, Dyah Koesoemawardani, Lathifa Indraningtyas, Ahmad Sapta Zuidar

  276-287

  • PDF
• 
  
  
  

  PENGARUH KONSENTRASI PATI SAGU (Metroxylon sago Rottb) DAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIODEGRADABLE FILM BERBASIS SABUT KELAPA MUDA
  Abstract View: 340
  

  Irkhamna Annisa Wardatul Jannah, Zulferiyenni Zulferiyenni, Sri Hidayati, Otik Nawansih

  288-301

  • PDF
• 
  
  
  

  Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Karagenan-Konjak Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Jelly Drink Sari Buah Pepaya (Carica papaya. (L). var. Calina)
  Abstract View: 657
  

  Nova Andriani Pratiwi, Dyah Koesoemawardani, Diki Winanti, Fibra Nurainy

  302-312

  • PDF
• 
  
  
  

  PREFERENSI KONSUMEN DAN ANALISIS FINANSIAL PRODUK ABON IKAN NILA (Oreochromis niloticus)
  Abstract View: 371
  

  Diyah Ayu Safitri, Dewi Sartika, Muhammad Nur, Harun Al Rasyid

  313-324

  • PDF
• 
  
  
  

  Formulasi kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) dan kacang kedelai (Glycine max L.) terhadap total kapang, total khamir, dan sifat sensori tempe mosaccha Formulation of jack beans (Canavalia ensiformis) and soybeans (Glycine max L.) on total molds, total yeasts, and sensory properties of mosaccha tempeh
  Abstract View: 1515
  

  Annisa Syamsiana, Samsul Rizal, Maria Erna, Sussi Astuti

  325-342

  • PDF
• 
  
  
  

  KARAKTERISTIK SENSORI DAN SIFAT KIMIA MI KERING DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BONGGOL PISANG (Mussa paradisiaca L.) DAN TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) SENSORY CHARACTERISTICS AND CHEMICAL PROPERTIES OF DRY NOODELS WITH THE ADDITION OF BANANA HUMP FLOUR (Mussa paradisiaca L.) AND CARROT FLOUR (Daucus carota L.)
  Abstract View: 316
  

  Susilawati Susilawati, Lathifa Indraningtyas, Dewi Sartika, Hanifah Hanifah

  343-355

  • PDF
• 
  
  
  

  Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices di Usaha Kerupuk UD XYZ
  Abstract View: 559
  

  Nadyra Sari, Fibra Nurainy, Teguh Setiawan, Harun Al Rasyid

  356-367

  • PDF
• 
  
  
  

  KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L) Merr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI SENSORY CHARACTERISTICS OF NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L) Merr.) WITH RED DRAGON (Hylocereus polyrhizus) SKIN EXTRACT AS NATURAL DYE
  Abstract View: 441
  

  Salsafira Ayuningtyas, Tanto Pratondo Utomo, Diki Danar Tri Winanti, Samsul Rizal, Nurullia Febriati

  368-379

  • PDF
• 
  
  
  

  PENGARUH KONSENTRASI NaOH DAN GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK BERBASIS SELULOSA DAUN PANDAN WANGI (Pandanus amaryllifolius Roxb.) EFFECT OF NaOH AND GLYCEROL CONCENTRATIONS ON THE CHARACTERISTICS OF CELLULOSE-BASED BIOPLASTICS FROM FRAGRANT PANDAN LEAVES (Pandanus amaryllifolius Roxb.)
  Abstract View: 679
  

  Zuyyina Isnaini Islami, Zulferiyenni -, Susilawati -, Sri Hidayati, Tanto Pratondo Utomo, Muhammad Nur

  380-391

  • PDF