Vol 28, No 1 (2023)

Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian

Table of Contents

Articles

Aktivitas antimikroba, karakteristik fisikokimia, dan hedonik gel biosanitizer ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) [Antimicrobial activity, physicochemical and sensory characteristic of Moringa oleifera leaf extract biosanitizer gel]
Titi Rohmayanti, Rosy Hutami, Maryam Jamila
PDF
1-8
Vegetable leather pada berbagai perbandingan rumput laut (Eucheuma cottonii) dan daun beluntas (Pluchea indica L.) : evaluasi sifat sensori dan fisik
Chintia Agrefina Brilian, Sussi Astuti, Sri Hidayati, Fibra Nurainy
PDF
9-17
Karakteristik fisiko-kimia dan sensori mayones dari minyak sawit merah dengan penambahan ekstrak jahe var. Rubrum [Characteristic physicochemical and sensory red palm oil mayonnaise addition extract ginger var. Rubrum]
Farida Hanum Hamzah, Dewi Fortuna Ayu, Evy Rossi, Yossie Kharisma Dewi, Arya Dika
PDF
18-29
Aplikasi response surface methodology pada optimalisasi proses direct acidification terhadap karakteristik produk keju lunak dari penggunaan air lemon [Application of response surface methodology to optimize direct acidification using lemon juice process for soft cheese properties]
Winda Septiana, Sukarno Sukarno, Slamet Budijanto
PDF
30-42
Pengaruh konsentrasi minyak sereh wangi, nisbah surfaktan-kosurfaktan, dan kecepatan homogenisasi terhadap karakteristik nanoemulsi minyak sereh wangi [Effect of citronella oil concentration, surfactant-cosurfactant ratio, and speed of homogenization on caracteristics of citronella oil nanoemulsion]
Asmawati Asmawati, Irfan Irfan, Fathia Bilatul Izzah, Agus Riski Anuardi
PDF
43-53
Enkapsulan ekstrak liang teh hasil seduhan pada berbagai pH sistem sebagai bahan inti: karakteristik fisikokimia [Physicochemical Characteristic of liang tea extract encapsulation on various pH]
Sherlirianti Sherlirianti, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Dzul Fadly
Untitled
54-65
Pengaruh penambahan tepung biji durian sebagai bahan penstabil terhadap kualitas es krim susu kambing etawa [Effect of durian seed flour addition as a stabilizer on the quality of Etawa goat’s milk ice cream]
Susilawati Susilawati, Samsul Rizal, Murhadi Murhadi, Muhammad Nur Faza Taqiyyuddin
PDF
66-75